Лаборатория кофе: шесть лет спустя

Всем Вуш-Вуш, мои дорогие любители кофе и ценители Лаборатории Кофе. Недавно исполнилось шесть лет столь замечательной в целом и горячо любимой мною кофейной компании. Шесть лет — серьёзный срок для кофейного бизнеса, а для спешелти это практически вечность.

Как я познакомился с Лабораторией кофе? Это произошло 4 марта марта 2017 года на кофейной выставке Russian Coffee and Tea Industry Event 2017. Неделей позже в заметке я написал про них следующее:

Поняв свою ошибку с эспрессо, я решил найти что-то более мягкое и нашёл. В Лаборатории помимо кофе готовили напитки на основании смесей David Rio San Francisco. Выбрал Tiger Spice, он же Пряный Чай Латте. Забавно, действительно забавно. То, что нужно, чтобы перебить вкус кофе. Отдохнуть. Отличная альтернатива Несквику. У них был шикарный фургончик — с таким можно смело выступать на московском фестивале фудтраков. Ещё они делают собственные сиропы под брендом WTS, о которых я раньше не слышал.

А спустя год у них открылась кофейня в гастропроекте StrEat, с первым посещением которой связан забавный момент. Я пришёл в StrEat спустя десять минут после открытия, сделал круг, и не найдя Лаборатории, вернулся ко входу. Осознав, что мне нужна помощь с навигацией, я не придумал ничего лучше, как спросить совета в кофейне Человек и Пароход. Стоило мне только подойти к их стойке, как откуда-то снизу выскочил бариста и, — всем видом показывая мне что я первый посетитель за сегодня, — спросил, что мне предложить. Я предложил рассказать мне, как дойти до Лаборатории. Его улыбка мгновенно исчезла с лица, он махнул рукой куда-то в сторону и уже отворачиваясь бросил в стену фразу: — До конца и налево!

А потом было ещё много всего. Я начинал год с их кофе, болел за них на чемпионатах, пил Гейшу в эспрессо на Московском Фестивале Кофе, веселил бариста в Минске вопросами про прибор Степанчука…

Шесть лет — серьёзный срок для кофейного бизнеса, для спешелти это практически вечность, но для Лаборатории кофе, я надеюсь, это только начало.

P.S. День рождения Лаборатории Кофе — это когда день рождения у них, а с подарками уходишь ты.